Combo sách Nền tảng văn hóa ẩm thực thế giới

Mô tả

Thức ăn không chỉ nuôi dưỡng cơ thể, mà còn là nơi cư ngụ của ký ức, thẩm mỹ, quyền lực và lịch sử. Bộ ba tác phẩm Sinh lý học vị giác, Lịch sử sách dạy nấu ăn và Những nẻo đường ẩm thực đưa độc giả vào hành trình truy nguyên những nền tảng sâu xa của văn hóa ẩm thực nhân loại, từ bàn tiệc của giới quý tộc châu Âu thời Phục hưng cho tới gánh hàng rong châu Á hiện đại, từ bản năng sinh học đến những hình thái tư tưởng được gói gọn trong mỗi món ăn.

• Trong Sinh lý học vị giác, Jean Anthelme Brillat-Savarin khẳng định ăn uống là một hành vi xã hội mang tính văn minh cao nhất. Ông không chỉ khai mở một ngành “triết học của vị giác” mà còn soi rọi bản chất của khoái cảm, thói quen, lễ nghi và đạo đức thông qua những gì chúng ta ăn và cách ta ăn.

• Sang Lịch sử sách dạy nấu ăn của Henry Notaker, bức tranh ẩm thực phương Tây được tái hiện dưới lăng kính của văn bản học, nơi sách dạy nấu ăn trở thành một công cụ định hình gu thẩm mỹ, bản sắc giai cấp và diễn ngôn giới. Những công thức tưởng như vô tri bỗng vang lên như tiếng nói của một thời đại, từ nhà bếp hoàng gia đến căn bếp bình dân.

• Cuối cùng, Những nẻo đường ẩm thực của Benjamin A. Wurgaft và Merry I. White mở rộng biên giới nghiên cứu khi cho thấy cách thực phẩm – như món cà ri trong bối cảnh thuộc địa hay cái nem trong thực đơn Việt – mang trong mình lịch sử di cư, chiến tranh, công nghiệp hóa và toàn cầu hóa. Với lối viết lôi cuốn và sắc sảo, cuốn sách biến từng món ăn trở thành một “tư liệu sống” để hiểu về quyền lực, ký ức và những xung đột văn hóa chưa bao giờ nguôi trong đời sống thường nhật.

Ba cuốn sách – ba nhãn quan – hợp thành một nền móng vững chắc cho bất kỳ ai muốn hiểu sâu về vai trò của ẩm thực trong đời sống con người. Không chỉ dành cho những người yêu thích ẩm thực, bộ sách còn là cẩm nang quan trọng cho các nhà nghiên cứu văn hóa, lịch sử, xã hội học và triết học.