0
Ra mắt & Đặt trước: “Lịch sử sách dạy nấu ăn – 7 thế kỷ định hình các khuôn mẫu ẩm thực phương Tây” của Henry Notaker
Sách dạy nấu ăn, ở cả hình thức đơn sơ nhất lẫn những bản in ấn công phu, luôn là chiếc cầu nối giữa người nội trợ và thế giới phong phú của ẩm thực. Chúng không chỉ là nơi lưu giữ công thức mà còn là dòng chảy ký ức của từng gia đình, từng nền văn hóa. Đặc biệt, trong lịch sử phương Tây, sách dạy nấu ăn đã vượt xa khỏi chức năng thông thường để trở thành một tác phẩm mang tính biểu tượng. Chúng phản ánh tư duy thẩm mỹ, trật tự xã hội và cả những biến động lịch sử, từ triều đình lộng lẫy của giới quý tộc đến bàn ăn giản dị của người dân thường. Những cuốn sách này không chỉ truyền cảm hứng mà còn ghi lại những khoảnh khắc quan trọng trong sự phát triển của văn hóa ẩm thực, giúp định hình cách người phương Tây nhìn nhận và thực hành nghệ thuật nấu ăn.
Tác giả Henry Notaker, một nhà sử học uyên bác với niềm đam mê ẩm thực, đã dành cả đời nghiên cứu về mối quan hệ giữa văn bản và ẩm thực. Trong tác phẩm “LỊCH SỬ SÁCH DẠY NẤU ĂN – 7 thế kỷ định hình các khuôn mẫu ẩm thực phương Tây”, ông đã khéo léo đưa người đọc bước vào không gian lịch sử nơi những cuốn sách này ra đời và phát triển. Notaker phân tích sự biến đổi của sách dạy nấu ăn qua từng thời kỳ: từ những bản chép tay quý giá dành riêng cho tầng lớp tinh hoa, đến các bản in phổ thông phản ánh nhu cầu ngày càng đa dạng của xã hội. Ông chỉ ra rằng, ẩn sau mỗi công thức là câu chuyện về sự sáng tạo, giao thoa văn hóa và cả những mâu thuẫn xã hội – những cuộc xung đột giữa truyền thống và hiện đại, giữa sự cao sang và giản dị, giữa tính địa phương và toàn cầu hóa.
Không dừng lại ở các món ăn, Notaker đưa độc giả đi sâu vào thế giới của những đầu bếp và nhà văn – những người đã góp phần định hình nên diện mạo của sách dạy nấu ăn. Ông đặt câu hỏi về vai trò của họ: Là nghệ sĩ? Là thợ thủ công? Hay là những người gìn giữ di sản văn hóa? Với lối viết vừa tỉ mỉ, vừa giàu cảm xúc, Notaker khám phá cách mà sách dạy nấu ăn phản ánh sự tiến hóa của xã hội phương Tây – từ tư duy duy lý trong việc định lượng nguyên liệu đến sự bùng nổ của những cuốn sách minh họa sống động, từ khát vọng thẩm mỹ trong bày biện món ăn đến ý nghĩa sâu xa của việc ăn chay hay tuân thủ tôn giáo.
Cuốn sách không chỉ là một hành trình khám phá lịch sử mà còn là một tấm gương phản chiếu giá trị của sự sáng tạo và kết nối con người qua ẩm thực. Đối với độc giả, đây là cơ hội để nhìn nhận lại mối quan hệ giữa sách dạy nấu ăn và những câu chuyện nhân văn sâu sắc ẩn sau từng trang giấy. Những ai yêu thích văn hóa ẩm thực sẽ thấy ở đây một kho tàng tri thức, còn những ai muốn hiểu thêm về xã hội loài người sẽ nhận ra rằng, đôi khi, một công thức nấu ăn cũng có thể trở thành một mảnh ghép quan trọng trong bức tranh lớn của lịch sử.
THÔNG SỐ SÁCH:
Tên đầy đủ: LỊCH SỬ SÁCH DẠY NẤU ĂN – 7 thế kỷ định hình các khuôn mẫu ẩm thực phương Tây
Tác giả: Henry Notaker
Dịch giả: Lê Minh Tân; Hiệu đính: Trịnh Khánh Linh
Lĩnh vực: Ẩm thực, lịch sử
Tủ sách: Văn hóa Ẩm thực
Số trang: 412
Cỡ sách: 16x24cm
Trình bày: Bìa mềm
Lượt in: Lần đầu
Cấp phép: NXB Văn Học
Ngày phát hành: 12/12/2024
GIÁ BÌA: 350.000 VNĐ
Đặt mua LỊCH SỬ SÁCH DẠY NẤU ĂN của Henry Notaker với mức giá ưu đãi 20%
Nhân dịp ra mắt, Book Hunter có chương trình:
– Ưu đãi 20% cho các đơn hàng đặt trước LỊCH SỬ SÁCH DẠY NẤU ĂN.
– Ưu đãi 15% cho các đơn hàng đặt mua các tác phẩm khác thuộc Tủ sách Văn Hóa Ẩm Thực
Chương trình diễn ra từ 18/11/2024 đến hết 12/12/2024. Vui lòng tham khảo thêm & đặt mua bằng cách:
– Đặt mua trực tiếp tại website Book Hunter qua link sản phẩm được gắn sau đây
– Liên hệ qua fanpage chính thức của Book Hunter
– Liên hệ qua Hotline/Zalo 0964491749.
(Lưu ý: Các đơn đặt hàng sẽ được gửi đi sau ngày 12/12/2024)
-
-20%
Bàn về Người Hùng, Tín Ngưỡng Người Hùng và Tinh Thần Anh Hùng – Thomas Carlyle
290.000₫Original price was: 290.000₫.232.000₫Current price is: 232.000₫.
Các tác phẩm khác thuộc Tủ sách Văn hóa Ẩm thực
-
-20%
Sinh lý học vị giác – Jean Anthelme Brillat-Savarin
480.000₫Original price was: 480.000₫.384.000₫Current price is: 384.000₫. -
-15%
Đắng cay và ngọt bùi – Ellen Oxfeld
250.000₫Original price was: 250.000₫.212.000₫Current price is: 212.000₫. -
-15%
Khoa học của nghệ thuật trà – Tony Gebely
250.000₫Original price was: 250.000₫.212.000₫Current price is: 212.000₫. -
-15%
Vương quốc lúa mạch đen – Darra Goldstein
145.000₫Original price was: 145.000₫.123.000₫Current price is: 123.000₫. -
-15%
Hummus và Falafel – Liora Gvion
210.000₫Original price was: 210.000₫.178.000₫Current price is: 178.000₫. -
-15%
Đời sống cà phê tại Nhật Bản – Merry White
190.000₫Original price was: 190.000₫.161.000₫Current price is: 161.000₫. -
-15%
Lịch sử chưa kể về Ramen – George Solt
190.000₫Original price was: 190.000₫.161.000₫Current price is: 161.000₫.
Về tác giả
Henry Notaker là một trong những tên tuổi hàng đầu trong lĩnh vực nghiên cứu lịch sử ẩm thực và sách dạy nấu ăn. Với nhiều thập kỷ cống hiến cho việc tìm hiểu mối liên kết giữa ẩm thực và văn bản, ông đã khẳng định vị thế của mình như một học giả tiên phong trong lĩnh vực độc đáo này. Không chỉ là một nhà sử học, Notaker còn là một người kể chuyện tài ba, người có khả năng biến những chi tiết khô khan về các bản chép tay cổ hay kỹ thuật in ấn thành những câu chuyện sống động, gợi mở cho độc giả một hành trình hấp dẫn qua thời gian.
Sinh ra và lớn lên tại Na Uy, Notaker kết hợp sự tỉ mỉ của một nhà nghiên cứu phương Bắc với niềm đam mê sôi nổi dành cho nền ẩm thực phương Tây. Ông từng công tác trong lĩnh vực báo chí trước khi chuyển hướng hoàn toàn sang học thuật, xuất bản nhiều công trình về văn hóa và ẩm thực. “LỊCH SỬ SÁCH DẠY NẤU ĂN – 7 thế kỷ định hình các khuôn mẫu ẩm thực phương Tây” là một trong những tác phẩm quan trọng nhất của ông, thể hiện sự tinh thông về lịch sử, sự am hiểu sâu sắc về ẩm thực, và khả năng phân tích tài tình về các giá trị văn hóa.
Với Notaker, mỗi cuốn sách dạy nấu ăn không chỉ là một tập hợp các công thức mà còn là một nhân chứng lịch sử, một cửa sổ mở ra thế giới văn hóa, xã hội và con người. Ông không chỉ nghiên cứu về những cuốn sách, mà còn hiểu rõ những câu chuyện và những nhân vật đã định hình nên chúng. Chính tầm nhìn độc đáo này đã giúp ông được đánh giá cao không chỉ trong giới học thuật mà còn trong cộng đồng những người yêu văn hóa ẩm thực trên toàn thế giới.
Về dịch giả & hiệu đính
Lê Minh Tân sinh năm 1997, hiện theo học chuyên ngành ThS Văn hoá học tại Trường Đại học Khoa học Xã hội & Nhân văn, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh. Các lĩnh vực bạn quan tâm bao gồm: Lịch sử, Nhân học văn hoá, Chính trị – Quan hệ quốc tế, Giáo dục, Truyền thông. Bạn đã gắn bó với Book Hunter qua các dự án Biện luận, Thời và Trị trong Lã thị Xuân Thu, Sinh tồn của Đô thị.
Trịnh Khánh Linh là một nhà nghiên cứu lịch sử ẩm thực của Việt Nam hiện đại. Dự án nghiên cứu hiện tại của cô tập trung vào di sản ẩm thực của phong trào di cư vào Nam trong Chiến dịch Hành trình Tự do (1954-1955), nhằm phân tích cách mà khoảnh khắc quan trọng này trong lịch sử hiện đại Việt Nam đã đặt nền móng cho sự hình thành ẩm thực Việt như một nền ẩm thực quốc gia.
Mục lục
Lời nói đầu
Lời người dịch
Lời mở đầu
Phần I: Đồ ăn và văn bản – Đầu bếp và nhà văn
Chương 1: Đầu bếp
Chương 2: Nhà văn và Tác giả
Phần II: Văn bản và hình thức của nó
Chương 3: Nguồn gốc và sự phát triển sơ khai của những cuốn sách dạy nấu ăn hiện đại
Chương 4: Sách in dạy nấu ăn
Chương 5: Sắp xếp sách dạy nấu ăn
Chương 6: Đặt tên cho công thức
Chương 7: Các cách tiếp cận mang tính sư phạm và giáo khoa
Chương 8: Các yếu tố cận văn bản trong sách dạy nấu ăn
Chương 9: Hình thức của công thức nấu ăn
Chương 10: Thể loại sách dạy nấu ăn
Phần III: Văn bản và thế giới của nó
Chương 11: Sách dạy nấu ăn cho người giàu và người nghèo
Chương 12: Vấn đề sức khỏe và y tế trong sách dạy nấu ăn
Chương 13: Các công thức nấu ăn cho Ngày béo và Ngày gầy
Chương 14: Sách dạy nấu món chay
Chương 15: Sách dạy nấu ăn Do Thái
Chương 16: Sách dạy nấu ăn và các phương diện của chủ nghĩa dân tộc
Chương 17: Vấn đề trang trí, minh họa và giải trí
Chương 18: Khẩu vị và khoái cảm
Chương 19: Vấn đề giới trong sách dạy nấu ăn và sách cho hộ gia đình
Lời bạt
Sách dạy nấu ăn và tương lai