Ra mắt & Đặt trước: “Lịch sử sách dạy nấu ăn – 7 thế kỷ định hình các khuôn mẫu ẩm thực phương Tây” của Henry Notaker

Sách dạy nấu ăn, ở cả hình thức đơn sơ nhất lẫn những bản in ấn công phu, luôn là chiếc cầu nối giữa người nội trợ và thế giới phong phú của ẩm thực. Chúng không chỉ là nơi lưu giữ công thức mà còn là dòng chảy ký ức của từng gia đình, từng nền văn hóa. Đặc biệt, trong lịch sử phương Tây, sách dạy nấu ăn đã vượt xa khỏi chức năng thông thường để trở thành một tác phẩm mang tính biểu tượng. Chúng phản ánh tư duy thẩm mỹ, trật tự xã hội và cả những biến động lịch sử, từ triều đình lộng lẫy của giới quý tộc đến bàn ăn giản dị của người dân thường. Những cuốn sách này không chỉ truyền cảm hứng mà còn ghi lại những khoảnh khắc quan trọng trong sự phát triển của văn hóa ẩm thực, giúp định hình cách người phương Tây nhìn nhận và thực hành nghệ thuật nấu ăn.

Tác giả Henry Notaker, một nhà sử học uyên bác với niềm đam mê ẩm thực, đã dành cả đời nghiên cứu về mối quan hệ giữa văn bản và ẩm thực. Trong tác phẩm “LỊCH SỬ SÁCH DẠY NẤU ĂN – 7 thế kỷ định hình các khuôn mẫu ẩm thực phương Tây”, ông đã khéo léo đưa người đọc bước vào không gian lịch sử nơi những cuốn sách này ra đời và phát triển. Notaker phân tích sự biến đổi của sách dạy nấu ăn qua từng thời kỳ: từ những bản chép tay quý giá dành riêng cho tầng lớp tinh hoa, đến các bản in phổ thông phản ánh nhu cầu ngày càng đa dạng của xã hội. Ông chỉ ra rằng, ẩn sau mỗi công thức là câu chuyện về sự sáng tạo, giao thoa văn hóa và cả những mâu thuẫn xã hội – những cuộc xung đột giữa truyền thống và hiện đại, giữa sự cao sang và giản dị, giữa tính địa phương và toàn cầu hóa.

Không dừng lại ở các món ăn, Notaker đưa độc giả đi sâu vào thế giới của những đầu bếp và nhà văn – những người đã góp phần định hình nên diện mạo của sách dạy nấu ăn. Ông đặt câu hỏi về vai trò của họ: Là nghệ sĩ? Là thợ thủ công? Hay là những người gìn giữ di sản văn hóa? Với lối viết vừa tỉ mỉ, vừa giàu cảm xúc, Notaker khám phá cách mà sách dạy nấu ăn phản ánh sự tiến hóa của xã hội phương Tây – từ tư duy duy lý trong việc định lượng nguyên liệu đến sự bùng nổ của những cuốn sách minh họa sống động, từ khát vọng thẩm mỹ trong bày biện món ăn đến ý nghĩa sâu xa của việc ăn chay hay tuân thủ tôn giáo.

Cuốn sách không chỉ là một hành trình khám phá lịch sử mà còn là một tấm gương phản chiếu giá trị của sự sáng tạo và kết nối con người qua ẩm thực. Đối với độc giả, đây là cơ hội để nhìn nhận lại mối quan hệ giữa sách dạy nấu ăn và những câu chuyện nhân văn sâu sắc ẩn sau từng trang giấy. Những ai yêu thích văn hóa ẩm thực sẽ thấy ở đây một kho tàng tri thức, còn những ai muốn hiểu thêm về xã hội loài người sẽ nhận ra rằng, đôi khi, một công thức nấu ăn cũng có thể trở thành một mảnh ghép quan trọng trong bức tranh lớn của lịch sử.