Ra mắt & Đặt trước: Hummus và Falafel – Bảo tồn ẩm thực cổ truyền trước làn sóng công nghiệp hóa ở dải Gaza của Liora Gvion

Nền văn hóa ẩm thực của Palestine là một di sản giàu có và đa dạng, được hình thành từ những nguyên liệu địa phương phong phú và những truyền thống ẩm thực lâu đời. Từ những hạt đậu gà mộc mạc, biến thành món Hummus béo ngậy, đến những viên Falafel giòn tan, tất cả đều kể câu chuyện về cuộc sống, về truyền thống lâu đời được gìn giữ qua bao thế hệ. Trong bối cảnh thế giới hiện đại đang dần xóa nhòa ranh giới văn hóa, ẩm thực Palestine, tuân theo quy chuẩn khắt khe biểu trưng cho sự thanh sạch, bền vững và đạo đức của thực phẩm Halal, càng tỏa sáng với giá trị văn hóa và tâm linh sâu sắc của nó.

“Hummus và Falafel” được viết bởi Liora Gvion, một người phụ nữ Israel với tình yêu mãnh liệt dành cho nền văn hóa ẩm thực của cộng đồng Palestine. Điều thú vị là, dù đến từ một nền văn hóa khác biệt và từng chịu nhiều áp lực xã hội, Gvion đã vượt qua những rào cản để vào thế giới của những món ăn Palestine. Bà không chỉ nghiên cứu chúng một cách khoa học, mà còn đồng cảm và yêu thích sâu sắc sự phong phú và độc đáo của nền ẩm thực này.

Với “Hummus và Falafel”, Gvion đã mở ra cánh cửa bước vào những căn bếp Palestine, nơi những người phụ nữ bền bỉ vẫn ngày ngày nấu những món ăn truyền thống, dù bên ngoài làn sóng công nghiệp hóa đang ào ạt xô tới. Liora Gvion đã dành nhiều năm lăn lộn trong những khu chợ truyền thống, không ngần ngại đi qua những con đường đất đỏ, vào những ngôi làng nhỏ bé, để lắng nghe và ghi lại câu chuyện của những con người đang nỗ lực giữ gìn bản sắc của mình qua từng bữa ăn. Nét đặc sắc của cuốn sách nằm ở sự kết hợp tuyệt vời giữa ẩm thực và chính trị, giữa những món ăn đơn giản và những vấn đề phức tạp của xã hội Palestine. Mỗi món ăn trong cuốn sách không chỉ được mô tả bằng nguyên liệu và cách chế biến, mà còn được đặt trong bối cảnh rộng lớn hơn, với những ảnh hưởng từ xung đột chính trị, sự thay đổi xã hội và cả những mối quan hệ gia đình. Qua đó, Gvion đã vẽ nên một bức tranh toàn cảnh về cách mà ẩm thực có thể trở thành một công cụ mạnh mẽ để khẳng định bản sắc, để thể hiện sự phản kháng và để duy trì niềm tự hào dân tộc.

Book Hunter xin giới thiệu đến bạn đọc yêu thích nghiên cứu văn hóa và ẩm thực cuốn sách “Hummus và Falafel”, được dịch bởi Sophia Ngô, cái tên đã quen thuộc trong cộng đồng Yoga – Ayurveda và là dịch giả đã góp mặt trong nhiều dự án dịch uy tín tại Book Hunter trong đó có “Ayurveda – Nền tảng dưỡng sinh Ấn Độ”. “Hummus và Falafel” với góc nhìn sâu sắc về mối liên hệ giữa ẩm thực và bản sắc dân tộc trong một thế giới đầy biến động, hi vọng sẽ là một đóng góp quý báu cho những ai quan tâm đến văn hóa, xã hội và chính trị của Palestine, cũng như những ai muốn hiểu thêm về cách mà ẩm thực có thể phản ánh và ảnh hưởng đến cuộc sống của một cộng đồng dân tộc trong bối cảnh toàn cầu hóa ngày nay.